課程名稱 |
食療藥膳學原理與應用 Principle and Application of Chinese Medicated Diet |
開課學期 |
110-2 |
授課對象 |
學程 食品科技學程 |
授課教師 |
沈立言 |
課號 |
FOOD5403 |
課程識別碼 |
641 U0580 |
班次 |
|
學分 |
2.0 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
選修 |
上課時間 |
星期五3,4(10:20~12:10) |
上課地點 |
食科演講廳 |
備註 |
第一週缺席未到者,視為退選,教師得予以擋修。食科所開。 總人數上限:80人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1102FOOD5403_ |
課程簡介影片 |
|
核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
|
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
|
課程概述 |
本課程將針對中醫基礎理論(包括:陰陽五行、臟象學說、經絡學說、病因病機學說、診法與治則)與中醫食療概論(包括:中醫食療學進展、體質學、四性五味、歸經、補虛與瀉實、食物宜忌、配伍原則、常用藥膳材料之鑑別與炮製)等食療藥膳學之基本原理,進行完整介紹;並在應用方面加強食療與藥膳各論(包括:藥膳保健食品之研發策略、孕產婦中醫食療、減重美容中醫食療、季節變化之中醫食療、常見病症之中醫食療、常見疾病之中醫食療)等知識之傳授。 |
課程目標 |
希望藉由此課程能對食療藥膳保健食品有更清楚的瞭解,以利於將寶貴的中醫藥相關之傳統食療方法與經驗更加發揚光大。 |
課程要求 |
***第一次上課(2/18)請注意***
1.缺席者視同放棄修習本課程,請自行退選!(不接受任何理由)。未簽到者一律視同未出席!!!
第一次上課請同學務必出席,若有同學因未到場聽講而違反課程規定,為了維護其他同學的修課權益,將不會提供任何補救方式。
***課程須知***
1.期中期末考如果任何原因無法參加考試 (尤其是有打算出國交換的同學),請同學提早退選。
(不提供提早、補考或其他補救方式)。
2.修課學生必需了解上課的內容。
學期成績以期中考、期末考成績、課堂出席率與額外加分為計算標準。 (額外加分包含上課提問加分,包括上課以及office hour時間)
3.期中與期末考試以中文出題,如"中文能力不佳者"請勿選取本課程,本課程不會替外籍生、僑生交換生進行翻譯或額外有其他考卷。
若有同學因未到場聽講而違反課程規定,為了維護其他同學的修課權益,將不會提供任何補救方式。
4.請假機制: 請同學提前寄信告知助教,並於請假系統請假後截圖,並回傳信件,須包含截圖+請假證明(如就醫證明),才算完成請假流程。
5.因應肺炎疫情,本堂課程需配合所上防疫規定。星期五上課時,
若你非本所學生,進入食科所大門後進行體溫測量和留下個人資料。
若你為本所學生,請在上課前於各實驗室量測完體溫。
課程進行中會打開前門、後門以利通風,亦請同學全程上課配戴口罩。 |
預期每週課後學習時數 |
|
Office Hours |
|
指定閱讀 |
待補 |
參考書目 |
中醫食療與養生 禾楓書局有限公司出版 |
評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
期中考 |
30% |
|
2. |
期末考 |
30% |
|
3. |
小考及出席 |
20% |
|
4. |
期末報告 |
20% |
|
|
週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/18 |
課程內容簡介。第一堂課請同學務必出席,缺席者視同放棄修習本課程,請自行退選!(不接受任何理由) |
第2週 |
2/25 |
一、中醫基礎理論
1. 人與自然、陰陽五行 |
第3週 |
3/04 |
2. 臟象學說、經絡學說 |
第4週 |
3/11 |
二、中醫食療概論
1. 病因病機學說 |
第5週 |
3/18 |
2. 診法與治則 |
第6週 |
3/25 |
3. 體質學、四性五味 |
第7週 |
4/01 |
4. 歸經、補虛與瀉實 |
第8週 |
4/08 |
期中考 |
第9週 |
4/15 |
5. 常用藥膳材料之鑑別與炮製 |
第10週 |
4/22 |
6. 食物宜忌、配伍原則 |
第11週 |
4/29 |
三、食療與藥膳各論
1. 常見病症之中醫食療 & 季節變化之中醫食療 |
第12週 |
5/06 |
2. 常見疾病之中醫食療 & 減重美容中醫食療 |
第13週 |
5/13 |
食療藥膳實作與報告(一) |
第14週 |
5/20 |
食療藥膳實作與報告(二) |
第15週 |
5/27 |
期末考 |
第16週 |
6/03 |
端午節放假 |